Georg Liebe blev uddannet som skuespiller fra Knud Lyne Rahbeks dramatiske skole på Hofteatret i 1809. Her debuterede han samme år i rollen som Valerio i stykket Soubrettelist. I 1811 blev han ansat på Det kongelige Teater. Liebe giftede sig med den i samtiden berømte skuespillerinde Anna Dorthea Jensen (1784-1838).
Hans sidste optræden fandt sted i 1838 i stykket Tordenskjold og i 1842 tog han endeligt afsked med skuespillerarbejdet. Han fortsatte imidlertid sit arbejde for teatret som regissør.
Dansk Biografisk Leksikon, København, 1982, 30.